CENARIOS APLICADOS II

Questão 3- 

A tilápia quando pronta para abate apresenta em torno de 10 meses 800 a 950 gramas. Nessa fase a mesma é despescada e enviada para o frigorifico. Analise as afirmações a seguir:

I – Antes da sangria os peixes passam pelas descamadeiras a fim de ser retirada todas as escamas, assim já chegam pré limpas na sangria. 

II – A filetagem ocorre apenas de forma mecânica, para manter a padronização.

III – Os peixes são insensibilizados com água gelada a cerca de 2-3ºC, a hipotermia causa a insensibilização dos peixes.

É correto apenas o que se afirma em:

a) I

b) II

c) III

d) I, III

e) II, III