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CADEIAS II
Vocês deverão responder às questões abaixo e envia-las através do portfólio – ferramenta do ambiente de aprendizagem UNIGRAN virtual. Em caso de dúvidas, envie mensagem para o e-mail, mateus.secretti@unigran.br ou tais.benites@unigran.br
PRAZO DE ENVIO: ESTA ATIVIDADE DEVERÁ SER ENVIADA ATÉ ÀS 23:59 HORAS DO DIA AGENDADO NO O PORTAL. (Horário de Brasília).
OBS: Somente as respostas enviadas pelo portfólio serão aceitas e avaliadas. Responder as de múltipla escolha no gabarito. Cada resposta correta tem pontuação de 1,25. 
Gabarito
	Questão 1
	Questão 2
	Questão 3
	Questão 4
	Questão 5
	Questão 6
	Questão 7
	Questão 8
	
Discursiva
	
D
	
	
	
	
	
	
ATIVIDADE 1 
Questão 1- 
O confinamento bovino é a metodologia de criação de grupos de bovinos em currais. Comente sobre as vantagens deste manejo em relação ao tradicional. 
Questão 2- 
Em relação ao processo de abate de bovinos, avalie as seguintes afirmações:
I – Na recepção dos bovinos, os animais passam por jejum e uma limpeza utilizando mangueiras e aspersores.
II - Após insensibilizados os animais são erguidos pela pata traseira e submetidos a sangria que é o corte das artérias carótidas e artérias vertebrais.
III - A esfola, que é a retirada do couro ocorre de forma manual com equipamento de corte especifico, e em seguida é retirado o úbere no caso das fêmeas ou vergalho no caso dos machos e a oclusão do reto. Em seguida as vísceras são retiradas e a carcaça segue para inspeção.
É correto apenas o que se afirma em:
a) I
b) II
c) III
d) I, II
e) II, III
Questão 3- 
Para uma produção de leite significativa e de alto valor agregado faz-se necessário o entendimento das raças e cruzamentos mais utilizados na produção. Analise as afirmações a seguir:
I – A raça Holandesa expressa grande potencial genético, chegando a produzir cerca de 26 litros por dia. No entanto, devido a sensibilidade de alguns fatores climáticos, no Brasil na maior parte dos casos são utilizados cruzamentos da mesma com outras raças. 
II - A raça Jersey tem como características, 60% do peso a idade madura do Holandês, período sexual tardio e leite com baixo teor de gordura. 
III – A raça Gir, foi à primeira raça a contar com teste de progênie contínuo que foi implantado, no Brasil, em 1985, para a identificação de reprodutores com desempenho positivo para produção de leite.
É correto apenas o que se afirma em:
a) I
b) II
c) III
d) I, III
e) II, III
Questão 4- 
A respeito da ordenha e beneficiamento do leite, analise as afirmações a seguir:
I - Para a extração do leite é necessário jejum dos animais e realizar estímulos com eletro sensores que estimulam a liberação do hormônio ocitocina e consequentemente a liberação do leite.
II - Em rebanhos maiores em que a produção tem foco em escala industrial, a ordenha é feita de forma mecânica.
III - O leite é conduzido por bombas até os resfriadores que mantém o leite resfriado abaixo de 7ºC.
É correto apenas o que se afirma em:
a) I
b) II
c) III
d) I, III
e) II, III
Questão 5- 
Uma das etapas mais importantes da produção intensiva de frango de corte é o Vazio Sanitário. Analise as afirmações a seguir, e assinale apenas a alternativa correta:
a) A limpeza seca (varrição) e a limpeza úmida (lavação) não afetam a carga microbiana, por isso, devem ser utilizados outros métodos de limpeza.
b) A cronologia das atividades é decidida em conjunto entre o técnico e o encarregado da granja, sendo registrados data prevista e data realizada para as tarefas de vazio.
c) Vazio sanitário, é o período entre a saída do último lote e o alojamento do próximo. consiste no período entre a segunda desinfecção e o alojamento do próximo lote.
d) Para definir o número de desinfecções, é necessário apenas saber se a composição da cama de frango.
e) O intervalo de lotes tem duração de 20 a 25 dias, podendo variar segundo as previsões de alojamento e fechamento dos lotes.
Questão 6- 
Em relação ao manejo das aves no aviário, analise as afirmações a seguir:
I – O círculo de proteção tem como função proteger os animais de correntes de ar e limitar a área disponível aos mesmos, mantendo-os mais próximos da fonte de aquecimento, água e ração.
II – O fornecimento inadequado de água, em volume ou em números de ponto de consumo, poderá comprometer a taxa de crescimento.
III – As aves são mantidas nos aviários por um período de 38 a 42 dias onde atingem o peso esperado para abate que e em torno de 3,5 a 4,0 kg.
É correto o que se afirma em:
a) I
b) II
c) III
d) I, II
e) I, II, III
Questão 7- 
Avalie as afirmações a respeito do abate e processamento das aves no frigorífico. 
I – Dentro do matadouro, o abate inicia-se com a sangria das aves, pelos dorsos, nos ganchos.
II – A sangria é uma operação que consiste basicamente no corte dos grandes vasos sanguíneos as artérias carótidas e veias jugulares, podendo ser realizada de maneira manual ou mecânica.
III – Na extração da cloaca recomenda-se a remoção manual, diminuído assim o risco de contaminações fecais, por ser um processo mais detalhado.
É correto apenas o que se afirma em:
a) I
b) II
c) III
d) I, III
e) II, III
Questão 8- 
Avalie as afirmações a respeito do resfriamento das carcaças de aves. 
I – O pré-chiller é um pré-resfriamento da carcaça, que tem como finalidades primordiais a limpeza e a reidratação da carcaça.
II – O princípio de funcionamento do chiller é oposto ao do pré-chiller, onde a temperatura deve estar sempre acima de 10º.
III – No pré-chiller a água absorvida é em média o dobro do peso da carcaça.
É correto apenas o que se afirma em:
a) I
b) II
c) III
d) I, III
e) II, III