A dieta de exclusão é um método utilizado para determinar quais alimentos devem ser evitados com base na história clínica e em exames subsidiários. Nesse tipo de dieta, cada alimento é individualmente evitado e os resultados são monitorados e avaliados durante um período de 2 a 4 semanas. Se a exclusão dos alimentos aliviar os sintomas, a dieta deve ser mantida até que um teste de provocação seja realizado. Caso a exclusão dos alimentos não leve a um alívio dos sintomas, é altamente improvável que haja alergia alimentar aos alimentos excluídos.
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