Os lipídeos englobam um grupo diversificado de compostos encontrados em quase todos os alimentos. No laboratório virtual, foram executados os proce...
Os lipídeos englobam um grupo diversificado de compostos encontrados em quase todos os alimentos. No laboratório virtual, foram executados os procedimentos adequados para determinar teor de lipídios em alimentos. Diante desse contexto, sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar esse experimento, assinale a alternativa CORRETA:
A) Determinar teor de lipídios pelo método de Lane-Eynon, com utilização do reagente de Fehling.
B) Determinar teor de lipídios pela medida do ponto de fusão da água em diferentes alimentos.
C) Determinar teor de lipídios pelo método de extração com mistura de solventes a frio (Bligh - Dyer).
D) Verificar a porosidade dos lipídeos e sua relação com os ácidos graxos insaturados.
A) Determinar teor de lipídios pelo método de Lane-Eynon, com utilização do reagente de Fehling.
B) Determinar teor de lipídios pela medida do ponto de fusão da água em diferentes alimentos.
C) Determinar teor de lipídios pelo método de extração com mistura de solventes a frio (Bligh - Dyer).
D) Verificar a porosidade dos lipídeos e sua relação com os ácidos graxos insaturados.
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💡 1 Resposta
ciro.andrei
A determinação do teor de lipídios em alimentos é realizada por extração com solventes orgânicos e determinação gravimétrica. Um dos métodos mais comuns é o método de Soxhlet, que consiste em extrair os lipídios da amostra por repetidas lavagens com solvente orgânico sob refluxo e depois pesar o resíduo remanescente após a evaporação do solvente2.
Portanto, a alternativa correta é a letra C, que corresponde ao método de extração com mistura de solventes a frio (Bligh - Dyer), que é uma variação do método de Soxhlet
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