O setor de refeiço es transportadas e caracterizado pela dista ncia entre o local em que se prepara a refeiça o e onde ela sera entregue, devendo s...

O setor de refeiço es transportadas e caracterizado pela dista ncia entre o local em que se prepara a refeiça o e onde ela sera entregue, devendo ser priorizado o controle de temperatura, tanto no momento do transporte quanto na espera para a distribuiça o. Dependendo do volume de refeiço es produzidas, as recomendaço es para as diversas a reas, da recepça o a cocça o, sa o semelhantes a s demais UAN, mas existem algumas particularidades que devem ser levadas em consideraça o:
I) E indispensa vel o planejamento de sala o de refeiço es.
II) Ha necessidade de uma a rea para montagem das refeiço es que sera o transportadas. Essa a rea deve conter passthrou, bancadas, balco es te rmicos e refrigeradores, cubas para higienizaça o ra pida de utensí lios e carros de transporte.
III) Caso as refeiço es sejam distribuí das porcionadas, devera haver ma quinas seladoras.
IV) Grandes unidades produtoras de refeiço es transportadas necessitam de plataforma de expediça o, a qual devera apresentar caracterí sticas de construça o semelhantes a plataforma de recepça o.


1. Estão corretas somente as alternativas I, II.
2. Estão corretas somente as alternativas I, III, IV.
3. Estão corretas somente as alternativas II, III, IV.
4. Estão corretas somente as alternativas I, II, III.
5. Estão corretas somente as alternativas I, II, IV.