Durante a produção dos alimentos, é importante a aplicação de um fluxo de processos que previna a possibilidade de contaminação cruzada entre os se...

Durante a produção dos alimentos, é importante a aplicação de um fluxo de processos que previna a possibilidade de contaminação cruzada entre os setores. Sobre fluxo de produção adequado, assinale a alternativa correta:

Na exposição ou distribuição para consumo, procedimento de coleta de amostras é facultativo aos alimentos considerados mais
Na cocção dos alimentos, deve ser realizado controle de sabor e aparência do produto.
Durante recebimento das matérias-primas, deve ser feita a conferência se pedido está de acordo com que foi solicitado.
As avaliações de temperatura e da embalagem são de responsabilidade dos funcionários da produção.
Para as operações de limpeza e higienização das instalações e dos equipamentos, não são necessários procedimentos e registros.
Na etapa de pré-preparo do alimento, são realizados os procedimentos de descongelamento, dessalga, higienização, corte e fracionamento.
a) A afirmativa I está correta.
b) A afirmativa II está correta.
c) A afirmativa III está correta.
d) A afirmativa IV está correta.
e) A afirmativa VI está correta.