TABELA DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 3

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UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA
Disciplina: Nutrição do Adolescente, Adulto e Idoso
Profª. Dayse Amaral
TABELA DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS POR 100 GRAMAS DE PARTE COMESTÍVEL
 Miscelâneas
	ALIMENTO
	KCAL
	PTN
	LIP
	CHO
	FIBRA
	Ca
	Mg
	Mn
	P
	Fe
	Na
	k
	Cu
	Zn
	B1
	B2
	B3
	VIT C
	Café, pó, torrado
	419
	14,7
	11,9
	65,8
	51,2
	107
	165
	2,58
	169
	8,1
	1
	1609
	1,30
	0,5
	Tr
	Tr
	11,89
	Tr
	Cappuccino, pó
	417
	11,3
	8,6
	73,6
	2,4
	467
	71
	0,17
	358
	2,3
	382
	886
	Tr
	1,1
	Tr
	1,41
	Tr
	Tr
	Fermento em
pó, químico
	90
	0,5
	0,1
	43,9
	NA
	-
	-
	-
	-
	-
	48,5
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	Gelatina, sabores 
	380
	8,9
	Tr
	82,2
	NA
	27
	2
	0,03
	2
	0,3
	235
	7
	Tr
	Tr
	Tr
	Tr
	Tr
	40,0
	Sal, dietético
	NA
	NA
	NA
	NA
	NA
	-
	-
	-
	-
	-
	23432
	20468
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	Sal, grosso
	NA
	NA
	NA
	NA
	NA
	-
	-
	-
	-
	-
	39943
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	Shoyu
	61
	3,3
	0,3
	11.6
	NA
	15
	24
	0,07
	47
	0,5
	5024
	165
	Tr
	0,2
	0,83
	0,06
	2,10
	Tr
	Tempero a base
de sal
	21
	2,7
	0,3
	2,1
	0,6
	-
	-
	-
	-
	-
	32560
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	ALIMENTO
	KCAL
	PTN
	LIP
	CHO
	FIBRA
	Ca
	Mg
	Mn
	P
	Fe
	Na
	k
	Cu
	Zn
	B1
	B2
	B3
	VIT C
	Azeitona, preta,
conserva
	194
	1,2
	20,3
	4,6
	4,5
	59
	5
	0,06
	16
	5,5
	1567
	79
	0,25
	0,3
	Tr
	Tr
	Tr
	Tr
	Azeitona, verde,
conserva
	137
	0,9
	14,2
	3,8
	4,5
	46
	4
	0,03
	5
	0,2
	1347
	20
	0,14
	0,1
	Tr
	Tr
	Tr
	Tr
	Leite de
coco
	166
	1,0
	18,4
	2,2
	0,7
	6
	17
	0,24
	26
	0,5
	44
	144
	0,16
	0,3
	Tr
	Tr
	Tr
	Tr
	Maionese, tradicional com ovos
	302
	0,6
	30,5
	7,9
	NA
	3
	1
	Tr
	14
	0,1
	787
	16
	Tr
	0,1
	Tr
	0,05
	Tr
	Tr
 Outros alimentos industrializados
1
 Alimentos preparados
	ALIMENTO
	KCAL
	PTN
	LIP
	CHO
	FIBRA
	Ca
	Mg
	Mn
	P
	Fe
	Na
	k
	Cu
	Zn
	B1
	B2
	B3
	VIT C
	Arroz carreteiro
	154
	10,8
	7,1
	11,6
	1,5
	13
	9
	0,18
	48
	1,0
	1622
	87
	0,08
	2,7
	0,03
	Tr
	1,60
	-
	Cuscuz, de
milho, cozido com sal
	113
	2,2
	0,7
	25,3
	2,1
	2
	3
	0,02
	23
	0,2
	248
	11
	Tr
	0,2
	Tr
	Tr
	Tr
	Tr
	Estrogonofe
de frango
	157
	17,6
	8,0
	2,6
	-
	26
	25
	0,03
	19
5
	1,5
	99
	307
	0,12
	0,6
	0,07
	0,04
	3,37
	Tr
	Feijoada
	117
	8,7
	6,5
	11,6
	5,1
	32
	32
	0,24
	10
5
	1,3
	278
	303
	0,15
	0,8
	0,08
	0,03
	0,93
	Tr
	Macarrão, molho
bolonhesa
	120
	4,9
	0,9
	22,5
	0,8
	11
	10
	0,22
	54
	1,4
	9
	84
	0,09
	0,8
	0,04
	Tr
	1,44
	Tr
	Salada, de
legumes, com maionese
	96
	1,1
	7,0
	8,9
	2,2
	12
	9
	0,10
	22
	0,2
	228
	141
	0,04
	0,2
	0,04
	Tr
	Tr
	Tr
	Salada, de legumes,
cozida no vapor
	35
	2,0
	0,3
	7,1
	2,5
	33
	19
	0,24
	45
	0,4
	3
	244
	0,17
	0,3
	0,05
	0,03
	Tr
	29,4
	Salpicão, de
frango
	148
	13,9
	7,8
	4,6
	0,4
	9
	13
	0,03
	103
	0,3
	248
	149
	0,08
	0,4
	0,05
	Tr
	1,48
	9,3
Leguminosas e derivados
	ALIMENTO
	KCAL
	PTN
	LIP
	CHO
	FIBRA
	Ca
	Mg
	Mn
	P
	Fe
	Na
	k
	Cu
	Zn
	B1
	B2
	B3
	VIT C
	Amendoim,
grão, cru
	544
	27,2
	43,9
	20,3
	8,0
	Tr
	171
	1,96
	407
	2,5
	Tr
	580
	0,78
	3,2
	0,10
	0,03
	10,18
	Tr
	Amendoim,
torradosalgado
	606
	22,5
	54,0
	18,7
	7,8
	39
	159
	1,70
	261
	1,3
	376
	496
	0,68
	2,1
	0,08
	Tr
	7,47
	Tr
	Ervilha, em vagem
	88
	7,5
	0,5
	14,2
	9,7
	24
	42
	0,40
	152
	1,4
	Tr
	311
	0,20
	1,2
	0,27
	0,07
	1,16
	12,4
	Ervilha, enlatada,
drenada
	74
	4,6
	0,4
	13,4
	5,1
	22
	23
	0,46
	79
	1,4
	372
	147
	0,14
	0,9
	0,07
	0,03
	Tr
	-
Leguminosas e derivados
	ALIMENTO
	KCAL
	PTN
	LIP
	CHO
	FIBRA
	Ca
	Mg
	Mn
	P
	Fe
	Na
	k
	Cu
	Zn
	B1
	B2
	B3
	VIT C
	Feijão, carioca,
cozido
	76
	4,8
	0,5
	13,6
	8,5
	27
	42
	0,28
	87
	1,3
	2
	255
	0,19
	0,7
	0,04
	Tr
	Tr
	Tr
	Feijão,
fradinho, cozido
	78
	5,1
	0,6
	13,5
	7,5
	17
	38
	0,53
	85
	1,1
	1
	253
	0,10
	1,1
	0,12
	Tr
	Tr
	Tr
	Feijão jalo
cozido
	93
	6,1
	0,5
	16,5
	13,9
	29
	44
	0,32
	121
	1,9
	1
	348
	0,24
	1,0
	0,13
	Tr
	Tr
	Tr
	Feijão preto
cozido
	77
	4,5
	0,5
	14,0
	8,4
	29
	40
	0,37
	88
	1,5
	2
	256
	0,20
	0,7
	0,6
	Tr
	Tr
	Tr
	Feijão, rajado,
cozido
	85
	5,5
	0,4
	15,3
	9,3
	29
	42
	0,29
	113
	1,4
	1
	315
	0,23
	0,9
	0,09
	Tr
	Tr
	Tr
	Grão-de- bico, cru
	355
	21,2
	5,4
	57,9
	12,4
	114
	146
	3,16
	342
	5,4
	5
	1116
	0,67
	3,2
	0,52
	Tr
	Tr
	Tr
	Lentilha
cozida
	93
	6,3
	0,5
	16.3
	7,9
	16
	22
	0,29
	104
	1,5
	1
	220
	0,17
	1,1
	0,03
	Tr
	Tr
	Tr
	Paçoca,
amendoim
	487
	16,0
	26,1
	52,4
	7,3
	22
	101
	1,06
	198
	1,1
	167
	348
	0,38
	1,6
	Tr
	Tr
	Tr
	Tr
	Pé-de- moleque, amendoim
	503
	13,2
	28,0
	54,7
	3,4
	27
	108
	1,09
	171
	1,3
	16
	355
	0,43
	1,4
	0,04
	0,03
	5,94
	Tr
	Soja,
farinha
	404
	36,0
	14,6
	38,4
	20,2
	206
	242
	2,87
	539
	13,
1
	6
	1922
	1,29
	4,5
	0,20
	0,04
	Tr
	Tr
	Soja, queijo (tofu)
	64
	6,6
	4,0
	2,1
	0,8
	81
	38
	0,33
	130
	1,4
	1
	182
	0,18
	0,9
	0,04
	Tr
	Tr
	Tr
Nozes e sementes
	ALIMENT O
	KCAL
	PTN
	LIP
	CHO
	FIBRA
	Ca
	Mg
	Mn
	P
	Fe
	Na
	k
	Cu
	Zn
	B1
	B2
	B3
	VIT C
	Amêndoa,
torrada, salgada
	581
	18,6
	47,3
	29,5
	11,6
	237
	222
	1,95
	493
	3,1
	279
	640
	0,93
	2,6
	0,29
	0,16
	Tr
	Tr
	Castanha de caju, torrada,
salgada
	570
	18,5
	46,3
	29,1
	3,7
	33
	237
	1,59
	594
	5,2
	125
	671
	1,92
	4,7
	0,29
	0,05
	Tr
	Tr
	Castanha do Brasil,
crua
	643
	14,5
	63,5
	15,1
	7,9
	146
	365
	1,10
	853
	2,3
	1
	651
	1,79
	4,2
	0,30
	Tr
	Tr
	Tr
	Coco, cru
	406
	3,7
	42,0
	10,4
	5,4
	6
	5
	1,00
	118
	1,8
	15
	354
	0,45
	0,9
	Tr
	Tr
	Tr
	2,5
	Gergelim,
semente
	584
	21,2
	50,4
	21,6
	11,9
	825
	361
	2,67
	741
	5,4
	3
	546
	1,51
	5,2
	0,94
	Tr
	5,92
	Tr
	Linhaça,
semente
	495
	14,1
	32,3
	43,3
	33,5
	211
	347
	2,81
	615
	4,7
	9
	869
	1,09
	4,4
	0,12
	Tr
	Tr
	Tr
	Noz, crua
	620
	14,0
	59,4
	18,4
	7,2
	105
	153
	4,05
	396
	2,0
	5
	533
	0,75
	2,1
	0,38
	Tr
	1,08
	Tr