Assinale a alternativa que apresenta um tratamento térmico que usualmente é utilizado em frutas e hortaliças, com a principal finalidade de inativa...
O uso do calor é fundamental para a conservação dos alimentos.
Existem diversos processamentos térmicos, que têm suas especificidades e melhores formas de aplicação.
A) Pasteurização;
B) Refrigeração;
C) Branqueamento.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a opção A) Pasteurização. A pasteurização é um tratamento térmico utilizado em frutas e hortaliças com o objetivo de inativar enzimas presentes nesses alimentos, prolongando sua vida útil e garantindo a segurança alimentar. A refrigeração é um método de conservação que utiliza baixas temperaturas para retardar o crescimento de microorganismos, enquanto o branqueamento é um processo que envolve o aquecimento rápido dos alimentos em água fervente por um curto período de tempo, geralmente utilizado para inativar enzimas e preservar a cor e textura dos alimentos.
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