(NUTRICAO E FARMACIA) Código da questão: 95028 Tratamento geralmente aplicado as frutas e hortaliças, com a principal função de inativar enzimas. E...
(NUTRICAO E FARMACIA) Código da questão: 95028 Tratamento geralmente aplicado as frutas e hortaliças, com a principal função de inativar enzimas. Esse tratamento de alimento, pelo uso de calor, é denominado: A Congelamento. B Esterilização comercial. C Branqueamento. D Apertização. E Pasteurização.
💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa C: Branqueamento. Esse tratamento de alimentos, pelo uso de calor, é denominado branqueamento e tem como principal função inativar enzimas nas frutas e hortaliças.
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