A eletroforese de proteínas é uma técnica de separação de proteínas que utiliza forças eletrocinéticas e eletroosmóticas presentes no sistema. Essa técnica é baseada na diferença de carga elétrica das proteínas, permitindo sua separação em diferentes frações. As frações separadas são visualizadas utilizando um corante sensível a proteínas. Os resultados da eletroforese de proteínas devem ser expressos como porcentagem e concentração das diferentes frações e também podem ser apresentados em forma de gráfico.
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