ELTES, M. M. C.; SILVA, J. V. Análise de alimentos: métodos químicos e físicos. Porto Alegre: Bookman, 2016. p. 217-218) a. O processo UHT é mais ...

ELTES, M. M. C.; SILVA, J. V. Análise de alimentos: métodos químicos e físicos. Porto Alegre: Bookman, 2016. p. 217-218) a. O processo UHT é mais eficiente na destruição de microrganismos termorresistentes, enquanto o processo HTST é mais eficiente na destruição de microrganismos termossensíveis. b. O processo UHT utiliza uma temperatura mais alta e um tempo de tratamento mais curto que o processo HTST, sendo mais adequado para a esterilização do leite. c. Ambos os processos utilizam temperaturas e tempos de tratamento similares, diferindo apenas na forma de aplicação do calor. d. O processo HTST utiliza uma temperatura mais alta e um tempo de tratamento mais curto que o processo UHT, sendo mais adequado para a esterilização do leite. e. O processo HTST é mais adequado para a esterilização de leite com baixo teor de gordura, enquanto o processo UHT é mais adequado para leite com alto teor de gordura.

a. O processo UHT é mais eficiente na destruição de microrganismos termorresistentes, enquanto o processo HTST é mais eficiente na destruição de microrganismos termossensíveis.
b. O processo UHT utiliza uma temperatura mais alta e um tempo de tratamento mais curto que o processo HTST, sendo mais adequado para a esterilização do leite.
c. Ambos os processos utilizam temperaturas e tempos de tratamento similares, diferindo apenas na forma de aplicação do calor.
d. O processo HTST utiliza uma temperatura mais alta e um tempo de tratamento mais curto que o processo UHT, sendo mais adequado para a esterilização do leite.
e. O processo HTST é mais adequado para a esterilização de leite com baixo teor de gordura, enquanto o processo UHT é mais adequado para leite com alto teor de gordura.
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