Qual é a alternativa correta em relação ao assunto de conservação de alimentos? Pasteurização é uma forma de conservação pelo calor. Na conservaçã...
Qual é a alternativa correta em relação ao assunto de conservação de alimentos?
Pasteurização é uma forma de conservação pelo calor.
Na conservação pelo frio objetiva-se a morte de microrganismos e a inativação de enzimas.
O único inconveniente do processo de conservação pela desidratação é a não redução da atividade de água ao final do processo.
Defumação é um processo.
a) Apenas I e III estão corretas.
b) Apenas II e IV estão corretas.
c) Apenas III e IV estão corretas.
d) I, III e IV estão corretas.
Pasteurização é uma forma de conservação pelo calor.
Na conservação pelo frio objetiva-se a morte de microrganismos e a inativação de enzimas.
O único inconveniente do processo de conservação pela desidratação é a não redução da atividade de água ao final do processo.
Defumação é um processo.
a) Apenas I e III estão corretas.
b) Apenas II e IV estão corretas.
c) Apenas III e IV estão corretas.
d) I, III e IV estão corretas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta em relação ao assunto de conservação de alimentos é a letra "a) Apenas I e III estão corretas." Isso porque a pasteurização é, de fato, uma forma de conservação pelo calor, e na conservação pelo frio, o objetivo é a morte de microrganismos e a inativação de enzimas. Já o processo de conservação pela desidratação reduz a atividade de água ao final do processo. A defumação também é um processo de conservação de alimentos, mas não está mencionada nas alternativas.
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