(IF/SC-2013) A qualidade das massas alimentícias depende da qualidade da farinha, da água utilizada na fabricação, da eficiência da secagem e da co...

(IF/SC-2013) A qualidade das massas alimentícias depende da qualidade da farinha, da água utilizada na fabricação, da eficiência da secagem e da conservação do produto final. Suas características de qualidade são identificadas por testes de cozimento, que avaliam os critérios de: __________, ____________, ______________e _______________. Assinale a alternativa que completa CORRETAMENTE a frase acima.


Quantidade de água evaporação, cor, sabor e textura.
Tempo de cozimento, quantidade de água, cor e sabor.
Tempo de cozimento, evaporação, sabor e textura.
Quantidade de água, tempo de cozimento, cor e textura.
Quantidade de água, evaporação, sabor e cor.