A fórmula química da capsaicina está mostrada abaixo. Essa substância é uma das responsáveis pela sensação picante provocada pelos frutos e semente...
A fórmula química da capsaicina está mostrada abaixo. Essa substância é uma das responsáveis pela sensação picante provocada pelos frutos e sementes da pimenta-malagueta (Capsicum sp.). Quais as funções orgânicas encontradas na sua estrutura?
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Ed 
A capsaicina possui as seguintes funções orgânicas em sua estrutura: 1. Amida: presente na ligação entre o grupo carboxila (-COOH) e o grupo amina (-NH2). 2. Fenol: presente no anel aromático benzênico. 3. Alqueno: presente na ligação dupla entre os carbonos 8 e 9. Essas funções orgânicas contribuem para as propriedades químicas e sensoriais da capsaicina, conferindo-lhe sua característica picante.
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