De acordo com as informações fornecidas, podemos afirmar que a alternativa correta é: "Estão corretas somente I e II." Isso significa que a dieta atual da paciente deve oferecer mais de 25 g de fibras, sendo no mínimo 6 g de fibras solúveis, pois as fibras auxiliam no controle do colesterol sérico. Além disso, a quantidade máxima de carboidratos oferecida pela dieta deve ser de 257,12 g/dia.
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