20. As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. O feijão é a leguminosa mais consumida e presente na mesa dos brasileiros....
20. As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. O feijão é a leguminosa mais consumida e presente na mesa dos brasileiros. Para a sua cocção, é recomendado aumentar e baixar lentamente a pressão do caldeirão ou panela para evitar que ocorra:
A) a descoloração dos grãos do feijão.
B) o rompimento da envoltura do grão do feijão.
C) aparecimento de camada superficial de espuma.
D) o endurecimento do grão após o cozimento.
A) a descoloração dos grãos do feijão.
B) o rompimento da envoltura do grão do feijão.
C) aparecimento de camada superficial de espuma.
D) o endurecimento do grão após o cozimento.
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💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta para a questão 20 é a alternativa B) o rompimento da envoltura do grão do feijão. Ao aumentar e baixar lentamente a pressão durante o cozimento do feijão, evita-se que a envoltura do grão se rompa, mantendo-o mais inteiro e preservando sua textura.
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