Devido à baixa solubilidade dos lipídios em meio aquoso, os organismos tiveram de desenvolver mecanismos para que estas substâncias pudessem ser ab...

Os agentes emulsificantes desempenham um papel importante na absorção dos lipídios pelo sistema digestório. Eles atuam na quebra dos lipídios em pequenas gotículas, facilitando sua dispersão em meio aquoso. Isso aumenta a área de superfície disponível para a ação das enzimas digestivas, permitindo uma maior eficiência na digestão e absorção dos lipídios. No nosso organismo, os principais emulsificantes são as bile e os sais biliares. A bile é produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar, sendo liberada no intestino delgado durante a digestão. Os sais biliares presentes na bile têm a capacidade de emulsionar os lipídios, formando micelas que facilitam sua absorção pelas células intestinais. Além da bile e dos sais biliares, outros emulsificantes presentes em nosso organismo incluem os fosfolipídios, que estão presentes nas membranas celulares e também podem auxiliar na emulsificação dos lipídios durante a digestão.