Com base no texto apresentado, a opção correta é: "As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I." Isso significa que a afirmação I é verdadeira, ou seja, a produção de queijos com o uso da quimosina sintetizada por bactérias geneticamente modificadas é considerada segura para o consumidor do alimento e os queijos assim produzidos não podem ser classificados como alimentos transgênicos. A afirmação II também é verdadeira, pois a quimosina utilizada na fabricação de queijos, embora seja um organismo geneticamente modificado (OGM), é eliminada no final do processo produtivo. No entanto, a afirmação II não é uma justificativa correta da afirmação I.
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