O descascamento é utilizado no processamento de muitas frutas e hortaliças para remover material indesejado ou não comestível, bem como para melhor...

O descascamento é utilizado no processamento de muitas frutas e hortaliças para remover material indesejado ou não comestível, bem como para melhorar a aparência do produto final. Existem cinco métodos de descascamento, dentre eles podemos citar o método no qual é usada uma solução de hidróxido de sódio aquecida a, aproximadamente, 120 ºC. O método citado é o descascamento por