as saponinas podem ser utilizadas como agentes emulsionantes

Sim, as saponinas podem ser utilizadas como agentes emulsionantes. As saponinas são compostos químicos encontrados em plantas e possuem propriedades emulsificantes, ou seja, são capazes de misturar substâncias que normalmente não se misturam, como água e óleo. Por isso, são utilizadas em diversas indústrias, como a alimentícia e a farmacêutica, para produzir emulsões estáveis.