O metabolismo é o processo de síntese e degradação de nutrientes que permite o crescimento, reprodução, manutenção de estrutura e resposta ao meio ambiente. O catabolismo é o conjunto de processos de degradação de moléculas e nutrientes que liberam energia, enquanto o anabolismo é o conjunto de processos biossintéticos que requerem energia e formam os componentes celulares a partir de moléculas menores. A respiração aeróbica utiliza oxigênio, enquanto a anaeróbia não utiliza oxigênio e ainda pode ser morta por ele. A fermentação e a respiração liberam energia de açúcares ou moléculas orgânicas através da oxidação. A curva típica de crescimento bacteriano apresenta uma fase de latência, uma fase exponencial, uma fase estacionária e uma fase de morte. A temperatura de 60 graus Celsius causaria morte de microorganismo mesofílicos. O meio de cultura seletivo não é utilizado para cultivar aeróbicos.
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