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Ed 
A base Roux é utilizada na culinária para modificar a coloração dos pratos além de aumentar a viscosidade e agregar mais sabor, sem criar grumos. A farinha pura pode formar grumos e não tem o mesmo poder de espessamento que a base Roux, que é feita com farinha e gordura. Além disso, a base Roux pode ser utilizada para diferentes tipos de molhos, como o molho branco, molho bechamel, entre outros.
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