Ao considerar os aspectos nutricionais e sensoriais adequados para a alimentação, na escolha do menu, deve-se levar em conta: A As calorias das pr...

Ao considerar os aspectos nutricionais e sensoriais adequados para a alimentação, na escolha do menu, deve-se levar em conta:

A As calorias das preparações oferecidas, dando opção de pratos menos calóricos à clientela do restaurante.
B A técnica de preparo adequada, observando-se a conservação dos nutrientes e das características organolépticas dos alimentos.
C A necessidade de descascar os vegetais de maneira a aumentar o peso líquido do alimento e, em consequência, o lucro do restaurante.
D A distribuição dos macronutrientes: carboidratos, proteínas, lipídios, sais minerais e vitaminas, em cada preparação oferecida à clientela do restaurante.