Explica porque la brucella es sensible a la pasteurización -La a pasteurización es un tratamiento térmico > 60°C durante 30 minutos. -Lo que ocurr...

A Brucella é sensível à pasteurização devido ao tratamento térmico aplicado durante esse processo. A pasteurização consiste em aquecer o alimento a uma temperatura acima de 60°C por um período de 30 minutos. As células bacterianas, como a Brucella, não conseguem regular sua própria temperatura e se adaptam à temperatura do ambiente em que estão. Quando a temperatura aumenta, as reações enzimáticas ocorrem mais rapidamente, o que favorece o crescimento bacteriano. No entanto, acima da temperatura ótima, as proteínas, membranas, ácidos nucleicos e outros componentes celulares podem sofrer danos irreversíveis. Portanto, a Brucella é sensível à pasteurização devido aos danos causados em suas estruturas celulares pela alta temperatura.