Para que a deterioração ocorra, as condições devem ser ideais, por isso, cada grupo alimentar apresenta características similares e diferenciais desse processo. No entanto, três características são comuns a maioria dos grupos como leite e seus derivados e carnes e seus derivados, são elas: Questão 2Escolha uma opção: a. Baixa atividade de água, ph ácido e ampla presença de nutrientes. b. Alta atividade de água, ph ácido e pouca presença de nutrientes. c. Alta atividade de água, ph neutro e ampla presença de nutrientes. d. Alta atividade de água, ph ácido e ampla presença de nutrientes. e. Baixa atividade de água, ph neutro e ampla presença de nutrientes.