Em relação à determinação de umidade em alimentos, assinale a alternativa correta. a. Os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a...

A alternativa correta é a letra A: "Os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água ligada nos alimentos". Isso porque a umidade dos alimentos é composta por água livre e água ligada, sendo que os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água ligada nos alimentos. A letra B está incorreta, pois a umidade não é eliminada do alimento pelo uso de solventes orgânicos, mas sim medida. A letra C está incorreta, pois a umidade não é a determinação da água total contida no alimento, mas sim a quantidade de água presente no alimento. A letra D está incorreta, pois a umidade é determinada pelo peso seco, e não pelo peso úmido. E a letra E está incorreta, pois existem vários métodos para a determinação da umidade, mas nem todos são precisos, exatos e rápidos.