( COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de laboratório/ Área: Alimentos ) Em relação determinação de umidade nos alimentos, à determinação de umidade em al...

A afirmação incorreta em relação à determinação de umidade em alimentos é: C) A determinação de umidade pode ser realizada por meio de métodos físicos ou químicos. Embora a determinação de umidade possa ser realizada por meio de métodos físicos ou químicos, a afirmação é incorreta porque não é exclusiva. A determinação de umidade também pode ser realizada por meio de métodos ópticos, como a espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS), que é uma técnica não destrutiva e rápida.