10.5. Indique las características químicas de una sustancia para cumplir funciones antioxidantes en sistemas biológicos. En la cadena de oxidación ...

Os antioxidantes são substâncias químicas que têm a capacidade de neutralizar os radicais livres, que são moléculas instáveis e reativas que podem causar danos às células. Para cumprir funções antioxidantes em sistemas biológicos, as substâncias devem possuir algumas características químicas específicas, tais como: 1. Capacidade de doar elétrons: Os antioxidantes devem ser capazes de doar elétrons para os radicais livres, neutralizando-os e impedindo que causem danos às células. 2. Estabilidade: Os antioxidantes devem ser estáveis o suficiente para resistir à oxidação, mesmo após doarem elétrons aos radicais livres. 3. Solubilidade: Os antioxidantes devem ser solúveis em água ou lipídios, dependendo do ambiente em que atuam, para que possam se distribuir efetivamente nos sistemas biológicos. Na cadeia de oxidação de lipídios, os antioxidantes atuam principalmente na etapa de iniciação, onde ocorre a formação dos radicais livres. Eles atuam capturando esses radicais livres e neutralizando-os, evitando assim a propagação da reação de oxidação dos lipídios.