Genética La predisposición genética al síndrome de estrés porcino depende principalmente de la presencia del gen halotano (HAL) y el gen rendement ...
La predisposición genética al síndrome de estrés porcino depende principalmente de la presencia del gen halotano (HAL) y el gen rendement napole (RN). HAL está asociado a la hipertrofia muscular y controla el tipo y metabolismo de las fibras musculares que causan una mala adaptación del animal a situaciones de estrés. Cuando el animal se encuentra en situación de estrés, se libera mayor cantidad de calcio de los retículos sarcoplasmáticos. Además, la hipertrofia muscular propia de este gen se asocia a mayor porcentaje de fibras IIb (contracción rápida anaeróbica, bajo contenido de glucógeno y re síntesis lenta). El metabolismo glucolítico de estas fibras y el sobre estímulo de contracción muscular producen carnes PSE.
💡 1 Resposta
Ed 
A predisposição genética ao síndrome de estresse suíno depende principalmente da presença do gene halotano (HAL) e do gene rendement napole (RN). O gene HAL está associado à hipertrofia muscular e controla o tipo e o metabolismo das fibras musculares, o que causa uma má adaptação do animal a situações de estresse. Quando o animal está sob estresse, ocorre uma liberação maior de cálcio dos retículos sarcoplasmáticos. Além disso, a hipertrofia muscular causada por esse gene está associada a um maior percentual de fibras do tipo IIb (contração rápida anaeróbica, baixo conteúdo de glicogênio e síntese lenta). O metabolismo glicolítico dessas fibras e o estímulo excessivo da contração muscular resultam em carnes PSE.
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