Sobre as proteínas assinale V para setenças verdadeiras e F para as falsas. Justifique as incorretas, segundo seu julgamento. a) ( ) as proteínas...

a) (V) as proteínas se diferenciam pela ordem, tipo e número de aminoácidos; b) (V) a hemoglobina é formada por quatro cadeias polipeptídicas e quatro grupos prostéticos heme, no qual o zinco se encontra no estado reduzido; c) (V) a estrutura terciária é uma conformação tridimensional resultante do enovelamento global da cadeia polipeptídica; d) (V) a estrutura primária é definida pela sequência de aminoácidos unidos por ligações peptídicas e pela localização das pontes dissulfeto; e) (V) os dois arranjos locais mais comuns nas proteínas são a alfa-hélice e a beta-folha; f) (V) A mudança na cor e textura dos ovos após fritura decorre da desnaturação de proteínas; g) (V) Podemos afirmar que há perda da estrutura tridimensional da proteína, que invariavelmente leva a perda da função, geralmente alterando as estruturas secundária, terciária e quaternária da proteína; h) (F) os solventes orgânicos atuam primariamente rompendo as ligações hidrofóbicas que mantém estável o núcleo das proteínas globulares; i) (V) a sequência de aminoácidos da estrutura primária de uma proteína é mantida durante a desnaturação desta; j) (F) a desnaturação nem sempre é um processo irreversível; l) (V) algumas proteínas quando desnaturadas se tornam insolúveis e precipitam. Justificativa para a alternativa h) incorreta: Os solventes orgânicos podem atuar de diferentes maneiras na desnaturação de proteínas, mas a ruptura das ligações hidrofóbicas não é a principal forma de ação. Geralmente, os solventes orgânicos interferem nas interações entre as moléculas de água e as proteínas, levando à desnaturação. Justificativa para a alternativa j) incorreta: A desnaturação de proteínas pode ser tanto reversível quanto irreversível, dependendo das condições em que ocorre. Alguns fatores, como temperatura e pH, podem levar a uma desnaturação reversível, enquanto outros fatores mais extremos podem causar uma desnaturação irreversível.