11) Explique qual o papel dos fungos na indústria alimentícia.

Os fungos desempenham um papel importante na indústria alimentícia de várias maneiras. Alguns fungos são usados na produção de alimentos fermentados, como queijos, pães e bebidas alcoólicas. Esses fungos ajudam a transformar os ingredientes, como o leite ou a massa de pão, em produtos finais com características específicas de sabor, textura e aroma. Além disso, certos fungos são utilizados na produção de enzimas e aditivos alimentares. Essas substâncias são usadas para melhorar a qualidade dos alimentos, prolongar sua vida útil e facilitar processos industriais, como a produção de sucos, cervejas e produtos de panificação. No entanto, é importante ressaltar que nem todos os fungos são benéficos na indústria alimentícia. Alguns fungos podem contaminar os alimentos e produzir toxinas prejudiciais à saúde. Por isso, é necessário um controle rigoroso de qualidade e higiene durante a produção e armazenamento dos alimentos.