A classificação das frutas e hortaliças, de acordo com o teor de glicídios, proposta por Ornellas, pode ser utilizada para substituição de alimento...

A classificação das frutas e hortaliças, de acordo com o teor de glicídios, proposta por Ornellas, pode ser utilizada para substituição de alimentos durante a elaboração dos cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição. Sobre isso, é correto afirmar:


A) a batata doce pode ser substituída pela cenoura em preparações, pois ambas estão dentro do mesmo grupo de glicídios nas hortaliças.
B) as frutas oleaginosas são ricas em gorduras e contêm proteína de baixo valor biológico, selênio, cobre e magnésio.
C) alimentos de um mesmo grupo podem apresentar conteúdo de energia e macronutrientes muito diferentes, como é o caso do morango e do abacate, que fazem parte do grupo de frutas.
D) a banana e a acerola estão dentro do mesmo grupo de equivalentes, pois possuem teor de glicídios semelhantes, sendo classificadas no grupo de glicídios.
E) os frutos secos também são incluídos nas tabelas de substituição. Conforme o teor de glicídios, são representados pela castanha-de-caju, pela castanha-do-pará, pelas nozes e pelas amêndoas.