O segmento de alimentação coletiva se expandiu a partir da década de 1970, atrelado à nova tecnologia de administrar as empresas - terceirização da...

O segmento de alimentação coletiva se expandiu a partir da década de 1970, atrelado à nova tecnologia de administrar as empresas - terceirização das atividades-meio. Esta expansão demanda às empresas de serviços de alimentação a busca permanente de competência e da qualificação do seu pessoal para que mantenham o diferencial competitivo no mercado e estejam aptas ao sucesso. (KRAEMER; A. Gestão de competências e qualificação profissional no segmento da alimentação coletiva. 2009). Com base no texto e conforme a atuação na área de Alimentação Coletiva, analise as sentenças a seguir: I. Cabe ao nutricionista a coordenação das atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros. (I. A.1.1.1.3.) II. É obrigatório ao nutricionista elaborar e implantar de fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas. (I. A.1.1.1.4. E) III. A implantação e supervisão das atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações é uma atividade complementar do nutricionista. IV. É uma atividade complementar do nutricionista na área de alimentação coletiva promover, periodicamente, o aperfeiçoamento e atualização de funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins. Estão corretas as sentenças:


a. III e IV.
b. I, II e III.
c. I e II.
d. II e IV.
e. II e III.