Colaborar - Av1 - Nutrição, Ciência e Profissão

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1)
a)
b)
c)
d)
e)
2)
a)
b)
c)
d)
e)
O padrão alimentar de uma população é determinado por diversos fatores, como os aspectos culturais,
sociais e econômicos. A mudança deste padrão alimentar ao longo da história contribuiu com o consumo
excessivo de frituras, doces e alimentos industrializados observados atualmente.
Assinale a alternativa que representa bons hábitos alimentares que foram perdidos com a evolução da
história da alimentação no mundo.
Alternativas:
Maior consumo alimentos industrializados.
Consumo de alimentos processados e fast food.
Maior consumo de frutas, verduras e legumes e enlatados.
Maior consumo de alimentos in natura. Alternativa assinalada
Maior consumo de leite e fast food.
O século XIX e XX foram marcados por transições entre períodos de fome e escassez de alimentos até a
produção em larga escala de alimentos processados e industrializados. Estas transformações repercutiram
em mudanças no estado nutricional da população mundial. Sobre este contexto, analise as asserções a
seguir:
I.O avanço na tecnologia para produção, manipulação e conservação de alimentos após a Segunda Guerra
mundial trouxe mais praticidade na vida das pessoas e contribuiu de maneira importante no estado
nutricional atual da população mundial.
Porque
II.O aumento no acesso aos alimentos levou a uma melhor qualidade da alimentação em todo o mundo com
aumento no consumo de alimentos in natura como frutas, verduras e legumes.
Assinale a alternativa correta.
Alternativas:
As duas asserções são verdadeiras e a segunda é uma justificativa da primeira.
As duas asserções são falsas.
A primeira asserção é verdadeira e a segunda é falsa. Alternativa assinalada
As duas asserções são verdadeiras, porém a segunda não é uma justificativa da primeira.
A primeira asserção é falsa e a segunda é verdadeira.
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3)
a)
b)
c)
d)
e)
4)
a)
b)
c)
d)
e)
O termo neofobia alimentar é bastante discutido e utilizado na área de nutrição infantil e interfere no
desenvolvimento do comportamento alimentar da criança.
A respeito do conceito de neofobia alimentar, assinale a alternativa correta.
Alternativas:
Neofobia alimentar é caracterizada pelo medo de experimentar frutas.
Neofobia alimentar é caracterizada pelo medo de experimentar novos alimentos.  Alternativa assinalada
Neofobia alimentar é caracterizada pelo medo de experimentar verduras e legumes.
Neofobia alimentar é caracterizada pelo medo de se alimentar em grupo.
Neofobia alimentar é caracterizada pela atração por novos alimentos.
A propaganda em si é um meio de comunicação importante, a polêmica está no fato da televisão e da
internet terem sido muito utilizadas para promover, quase que exclusivamente, alimentos não saudáveis
(excesso de sal, açúcar e gorduras). No geral, esses alimentos são anunciados como práticos, por serem de
consumo imediato, facilitando o dia a dia das famílias.
Considerando o contexto, analise as seguintes afirmativas:
I. As propagandas podem ser utilizadas, com o mesmo impacto, para promover produtos e hábitos
saudáveis.
II. Nos últimos anos, tem-se percebido um consumidor mais preocupado com a saúde e com mais acesso à
informação, tornando-se mais exigente na hora da compra, principalmente em relação aos valores
nutricionais dos alimentos e se estes são bons ou ruins para sua saúde.
III. Nesse sentido, tem-se investido em incentivo à alimentação e vida saudáveis, principalmente no
fortalecimento de termos relacionados à saúde (alimentos sem lactose e sem glúten são, hoje, muito
procurados pelos consumidores) e também na valorização de ingredientes e nutrientes dos produtos (como
os alimentos enriquecidos, ricos em fibras, ou que utilizam ingredientes orgânicos, por exemplo).
É correto o que se afirma em:
Alternativas:
Apenas I.
Apenas III.
Apenas I e II.
Apenas II e III.
I, II e III. Alternativa assinalada
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a)
b)
c)
d)
e)
A portaria nº 29, de 13 de janeiro de 1998, da Agência Nacional da Vigilância Sanitária (ANVISA) legisla
sobre os alimentos para fins especiais.
Complete as lacunas a seguir:
Segundo essa portaria da ANVISA, alimentos para fins especiais são aqueles especialmente ____________ e
que apresentam   ____________ em seu conteúdo de ____________, adequados à utilização em   dietas
diferenciadas e/ou opcionais, atendendo às necessidades de   pessoas em condições metabólicas e
fisiológicas específicas.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Alternativas:
formulados; modificações; nutrientes. Alternativa assinalada
restritos; modificações; minerais.
formulados; aumento; nutrientes.
cozidos; reduções; nutrientes.
maturados; aumento; minerais.
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