AS - Unidade I - Nutrição, Profissão e Ética

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Nutrição, Profissão e Ética - AS – Unidade I 
 
 
PERGUNTA 1 
1. Em cada subárea de atuação em Nutrição Clínica, o nutricionista deve desenvolver 
atividades obrigatórias correlacionadas. O objetivo dessas atividades é que o 
profissional seja capaz de cumprir com as competências determinadas. As subáreas da 
Nutrição Clínica e competências do nutricionista o que estão descritos em: 
 
a. Subárea: nutrição personalizada (Personal Diet); Competência: divulgar produtos 
alimentícios. 
 
b. Subárea: academias; Competência: favorecer a educação alimentar e nutricional 
 
c. Subárea: escolas; Competência: registrar, em prontuário, a prescrição dietética 
e a evolução nutricional. 
 
d. Subárea: ambulatórios e consultórios; Competência: divulgar produtos 
alimentícios. 
 
e. Subárea: ambulatórios e Consultórios; Competência: oferecer assistência 
nutricional e dietoterápica. 
 
 
PERGUNTA 2 
1. Considerando o fragmento apresentado a seguir, analise as seguintes asserções 
quanto a veracidade de suas proposições: 
Além da Resolução CFN n.º 600/2018, o nutricionista deve conhecer outros 
documentos para desenvolver as suas atividades. 
PORQUE 
A Resolução CFN n.º 600/2018 é um documento norteador das atividades obrigatórias 
e complementares nas seis áreas de atuação do nutricionista. 
 
a. A primeira proposição é verdadeira e a segunda proposição é falsa. 
 
b. As duas proposições são falsas. 
 
c. A primeira proposição é falsa e a segunda proposição é verdadeira. 
 
d. As duas proposições são verdadeiras, mas a segunda não justifica a primeira. 
 
e. As duas proposições são verdadeiras e a segunda justifica a primeira. 
 
PERGUNTA 3 
1. O objeto de estudo do nutricionista é a relação entre o alimento e o ser humano, em 
todos os seus aspetos. Segundo a Resolução CFN n.º 600/2018, do Conselho Federal 
de Nutricionistas, são áreas de atuação dos nutricionistas: 
 
a. Nutrição Clínica e Nutrição no Ensino e Pesquisa. 
 
 
b. Nutrição escolar e Nutrição em Marketing. 
 
 
c. Nutrição em Alimentação coletiva e Nutrição em Ciências Sociais. 
 
 
d. Nutrição em Alimentação coletiva e Nutrição Funcional. 
 
 
e. Nutrição em Saúde coletiva e Nutrição home care. 
 
PERGUNTA 4 
1. O que está descrito nas sentenças a seguir são atividades obrigatórias do nutricionista 
na área de Nutrição no Esporte e Exercício Físico, EXCETO: 
 
a. Promover a educação e orientação nutricional. 
 
b. Prescrever suplementos alimentares e solicitar exames laboratoriais. 
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c. Orientar quanto à execução do plano alimentar para atletas em viagem para 
competição. 
 
d. Manter registro evolutivo de avaliações nutricionais, composição corporal e 
prescrições dietéticas e outras condutas pertinentes. 
 
e. Estabelecer estratégias de reposição hídrica e energética antes, durante e 
após a prática de exercícios e participação em eventos competitivos. 
 
PERGUNTA 1 
1. O segmento de alimentação coletiva se expandiu a partir da década de 1970, atrelado 
à nova tecnologia de administrar as empresas - terceirização das atividades-meio. Esta 
expansão demanda às empresas de serviços de alimentação a busca permanente de 
competência e da qualificação do seu pessoal para que mantenham o diferencial 
competitivo no mercado e estejam aptas ao sucesso. 
(KRAEMER; A. Gestão de competências e qualificação profissional no segmento da 
alimentação coletiva. 2009). 
Com base no texto e conforme a atuação na área de Alimentação Coletiva, analise as 
sentenças a seguir: 
I. Cabe ao nutricionista a coordenação das atividades de recebimento e 
armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros. (I. A.1.1.1.3.) 
II. É obrigatório ao nutricionista elaborar e implantar de fichas técnicas das 
preparações, mantendo-as atualizadas. (I. A.1.1.1.4. E) 
III. A implantação e supervisão das atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e 
transporte de refeições e/ou preparações é uma atividade complementar do 
nutricionista. 
IV. É uma atividade complementar do nutricionista na área de alimentação coletiva 
promover, periodicamente, o aperfeiçoamento e atualização de funcionários por meio 
de cursos, palestras e ações afins. 
Estão corretas as sentenças: 
 
a. III e IV. 
 
b. I, II e III. 
 
c. I e II. 
 
d. II e IV. 
 
e. II e III. 
 
PERGUNTA 2 
1. Em entrevista ao Conselho Regional de Nutricionistas de Minas Gerais, Sandra 
Nolasco, Responsável Técnica de uma fábrica de doces em Belo Horizonte, ressaltou a 
dificuldade de disputar essa posição que garante melhor remuneração e mais 
autonomia frente à produção – com profissionais de áreas como administração ou 
engenharia de alimentos. 
“O ramo da indústria sempre buscou trabalhar com outros profissionais para essa 
função. Atualmente, os nutricionistas têm entrado nessa atividade e mostrado sua 
capacidade de exercê-la com qualidade e excelência”, afirmou. 
Fonte: https://secad.artmed.com.br/blog/nutricao/industria-de-alimentos-
possibilidades/ 
Sobre a atuação do nutricionista na cadeia de produção, na indústria e no comércio de 
alimentos, espera-se do nutricionista: 
 
a. A prestação de orientações nutricionais especializadas. 
https://secad.artmed.com.br/blog/nutricao/industria-de-alimentos-possibilidades/
https://secad.artmed.com.br/blog/nutricao/industria-de-alimentos-possibilidades/
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b. A atuação em saúde e desenvolvimento de orientações alimentares. 
 
c. A elaboração de programas de educação alimentar e nutricional aos funcionários 
da indústria. 
 
d. O controle da qualidade do cardápio oferecido. 
 
e. O gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios. 
 
PERGUNTA 3 
1. Em 2019, a profissão de nutricionista comemorou 80 anos. Esta profissão evoluiu 
positivamente, contando, hoje, com inúmeros profissionais, nas mais diversas áreas de 
atuação. Sobre a evolução histórica da profissão, analise as sentenças a seguir: 
 
I. Por muitos anos as atividades relacionadas à profissão do nutricionista estiveram 
contidas na grade curricular da Farmácia. medicina 
II. A definição do conceito de calorias, advinda dos estudos de Harris e Benedict, 
contribuíram para mais um avanço da área da Nutrição a nível mundial. Lavoisier 
III. Na América do Sul, Pedro Escudero estimulou, na Argentina, em 1926, a formação 
do Instituto Municipal de Nutrição em Buenos Aires. 
IV. Em 1939, foi criado o primeiro curso de Nutrição no Brasil, na USP. 
 
Estão corretas as sentenças: 
 
a. I, II e III corretas. 
 
 
b. I e IV corretas. 
 
 
c. III e IV corretas. 
 
 
d. II e IV corretas. 
 
e. II e III corretas.