A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considera...

A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite, bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade”. ABRANTES, M. R., CAMPELO, C. S., SILVA, J. B. A. Fraude em leite: Métodos de detecção e implicações para o consumidor. Revista do Instituto Adolfo Lutz, São Paulo, v. 73, n. 3, p. 244-251, 2014. A partir da leitura do fragmento, fica evidente a importância do controle de qualidade do leite e de suas características. Assim, e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina, analise as afirmativas a seguir sobre as fraudes em leites. I. Segundo a legislação vigente no Brasil, a adição de elementos estranhos à composição natural do leite é considerada fraude. II. A adição de reconstituintes tem como objetivo reconstituir o produto comercializado por meio da adição de ureia. III. Para a detecção de fraudes, são utilizadas diversas técnicas de rotina e, em resposta a tipos novos de fraude que possam aparecer, novas metodologias são desenvolvidas. IV. A retirada de água do leite reduz de forma significativa seu valor nutritivo e, além de prejudicar a qualidade microbiológica do produto, reflete a falta de comprometimento com a produção de leite com qualidade. Está correto apenas o que se afirma em: a. III e IV. b. II e IV. c. I, II e III. d. I e II. e. I e III