Com relação à elaboração de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa errada: a) Para a definição do per capita ...
Com relação à elaboração de cardápios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa errada:
a) Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, é indispensável conhecer as necessidades calóricas e hábitos alimentares da clientela.
b) A elaboração do cardápio deve levar em consideração a variedade de alimentos, a harmonia entre os nutrientes e a aceitabilidade dos usuários.
c) A elaboração do cardápio deve levar em consideração apenas a disponibilidade de alimentos no mercado.
a) Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, é indispensável conhecer as necessidades calóricas e hábitos alimentares da clientela.
b) A elaboração do cardápio deve levar em consideração a variedade de alimentos, a harmonia entre os nutrientes e a aceitabilidade dos usuários.
c) A elaboração do cardápio deve levar em consideração apenas a disponibilidade de alimentos no mercado.
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Ed 
A alternativa errada é a letra c) A elaboração do cardápio deve levar em consideração apenas a disponibilidade de alimentos no mercado. Na verdade, a elaboração do cardápio deve considerar não apenas a disponibilidade de alimentos, mas também as necessidades calóricas e hábitos alimentares da clientela, a variedade de alimentos, a harmonia entre os nutrientes e a aceitabilidade dos usuários.
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