O preço das carnes disparou no país no final do ano de 2020 em função da inflação e da demanda externa. O quilo da picanha, que era vendido por apr...
O preço das carnes disparou no país no final do ano de 2020 em função da inflação e da demanda externa. O quilo da picanha, que era vendido por aproximadamente R$ 70,00 no Espírito Santo na mesma época do ano anterior, chegou a custar R$ 93,90 em algumas cidades, o que levou muitos consumidores a optarem por outros cortes no momento da compra.
Mesmo sendo uma das carnes mais caras no Brasil, a picanha continua sendo o corte preferido nos churrascos. É considerada um dos cortes bovinos mais saborosos em função da sua maciez e sabor acentuado. A quais fatores essas características da picanha são atribuídas?
💡 1 Resposta
Ed 
As características de maciez e sabor acentuado da picanha são atribuídas a alguns fatores. Primeiramente, a picanha é uma carne proveniente da parte traseira do boi, que é uma região com menor movimentação muscular, o que contribui para a maciez da carne. Além disso, a picanha possui uma camada de gordura externa, que confere sabor e suculência ao corte durante o preparo. Esses fatores combinados tornam a picanha uma opção muito apreciada em churrascos e refeições.
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