TEMA DE AULA: BEBIDAS, TEMPEROS E CONDIMENTOS RELATÓRIO: 2. Expor com base científica as melhores técnicas de cocção para o preparo de bebidas. ...

Com base científica, as melhores técnicas de cocção para o preparo de bebidas podem variar de acordo com os ingredientes utilizados. Algumas técnicas comuns são: 1. Decocção: Nessa técnica, as partes da planta, como cascas, raízes ou pedaços de caule, são fervidas junto com água por alguns minutos. É utilizada para extrair compostos benéficos presentes na planta que são mais duros e precisam de um método mais rigoroso de extração. 2. Infusão: Essa técnica é utilizada para fazer chás de ervas, hortelã, gengibre, cascas de café, ou até mesmo bebidas preparadas em métodos como a prensa francesa, em que o pó é colocado em contato direto com o líquido. A infusão permite a liberação dos compostos aromáticos e saborosos das plantas. 3. Preparação de sucos: Os sucos são preparações feitas à base de frutas, e quanto mais nutrientes a fruta tiver, mais nutritivo será o suco. Podemos utilizar polpas de frutas trituradas, que têm uma duração de aproximadamente 6 meses, ou sucos feitos na hora, com frutas imaturas, para preservar as vitaminas e nutrientes. 4. Adição de temperos: Em algumas bebidas, como o leite, podemos adicionar temperos como canela em pau para dar um sabor característico. Nesse caso, após o leite levantar uma leve borbulhada, a canela em pau é retirada e o leite é adicionado, conferindo o sabor da canela. 5. Preparação de chás: Para a preparação de chás, utilizamos a metodologia de infusão. Partes sensíveis das plantas, como folhas de hortelã, são colocadas em uma xícara com água quente e abafadas. Já para partes mais endurecidas, como a casca da canela, é utilizada a técnica de decocção. 6. Preparação de café: O café pode ser preparado de forma solúvel ou torrado. No caso do café solúvel, mistura-se o pó com água quente e utiliza-se um filtro de papel. Já no caso do café torrado, utiliza-se a mesma técnica de infusão, colocando a quantidade de pó de café desejada no filtro e esperando o líquido passar. Essas são algumas das técnicas de cocção utilizadas no preparo de bebidas, levando em consideração os ingredientes e suas características.