4. Colágeno. Importância. Aspectos nutricionais, tecnológicos. Diferença do colágeno da carne de pescados e em animais de sangue quente.

O colágeno é uma proteína essencial para o nosso corpo, sendo responsável por dar estrutura e elasticidade aos tecidos, como pele, ossos, tendões e cartilagens. Ele desempenha um papel importante na saúde da pele, cabelos, unhas e articulações. Em relação aos aspectos nutricionais, o colágeno é uma fonte de aminoácidos, principalmente glicina, prolina e hidroxiprolina. Esses aminoácidos são importantes para a síntese de colágeno pelo nosso organismo. Quanto aos aspectos tecnológicos, o colágeno é utilizado na indústria alimentícia e cosmética. Na indústria alimentícia, é utilizado como espessante, estabilizante e emulsificante em diversos produtos. Já na indústria cosmética, é utilizado em cremes, loções e suplementos para promover a saúde da pele e retardar o envelhecimento. A diferença entre o colágeno da carne de pescados e em animais de sangue quente está relacionada à composição e características específicas de cada tipo. O colágeno de peixes é conhecido por ter uma estrutura molecular menor e mais facilmente absorvível pelo organismo. Além disso, o colágeno de peixes é uma opção para pessoas que possuem restrições alimentares, como alergia à carne vermelha. No entanto, é importante ressaltar que a eficácia e benefícios do consumo de colágeno como suplemento ainda são objeto de estudos e pesquisas. É sempre recomendado buscar orientação de um profissional de saúde antes de iniciar qualquer suplementação.