5 - No processo de elaboração do bolo, podemos observar que este é resultado de propriedades funcionais dos seus ingredientes. Exemplifique ingredi...

No processo de elaboração do bolo, podemos observar que este é resultado de propriedades funcionais dos seus ingredientes. Alguns exemplos de ingredientes proteicos utilizados são: 1) Ovos: Os ovos são ricos em proteínas, principalmente a albumina, que é responsável por conferir estrutura e elasticidade à massa do bolo. 2) Leite: O leite contém caseína, uma proteína que contribui para a formação de uma textura macia e úmida no bolo. 3) Farinha de trigo: A farinha de trigo contém glúten, uma proteína que confere elasticidade à massa do bolo, permitindo que ela cresça e mantenha sua forma durante o processo de cozimento. Essas proteínas têm propriedades funcionais específicas que contribuem para a estrutura, textura e sabor do bolo.