A água tem seu estado físico alterado de acordo com a temperatura. Sendo assim, em qual das opções abaixo há a explicação correta sobre o efeito da...
A água tem seu estado físico alterado de acordo com a temperatura. Sendo assim, em qual das opções abaixo há a explicação correta sobre o efeito da velocidade de congelamento sobre a estrutura e textura dos alimentos?
Alimentos não devem ser congelados;
O tamanho dos cristais de água formados é o mesmo independente da velocidade de congelamento;
O congelamento rápido forma cristais grandes que afetam drasticamente a estrutura dos alimentos, enquanto que o congelamento lento forma cristais menores quem tem menos impacto sobre a textura e estrutura dos alimentos;
Resposta correta
A estrutura dos alimentos não é afetada pelo congelamento.
Resposta correta
Alimentos não devem ser congelados;
O tamanho dos cristais de água formados é o mesmo independente da velocidade de congelamento;
O congelamento rápido forma cristais grandes que afetam drasticamente a estrutura dos alimentos, enquanto que o congelamento lento forma cristais menores quem tem menos impacto sobre a textura e estrutura dos alimentos;
Resposta correta
A estrutura dos alimentos não é afetada pelo congelamento.
Resposta correta
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Ed 
A opção correta é: "O congelamento rápido forma cristais grandes que afetam drasticamente a estrutura dos alimentos, enquanto que o congelamento lento forma cristais menores que têm menos impacto sobre a textura e estrutura dos alimentos."
Antonio Barbosa
A estrutura dos alimentos não é afetada pelo congelamento.
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