44. Considerando o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos) que é um sistema recomendado pelo Comitê do Codex Alimentarius sobre a higiene dos ...
44. Considerando o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos) que é um sistema recomendado pelo Comitê do Codex Alimentarius sobre a higiene dos alimentos, assinale a alternativa correta.
(A) Não é obrigatório desenvolver o sistema de APPCC nos estabelecimentos que processam e prestam serviços no setor de alimentos e os serviços de vigilância sanitária no Brasil.
(B) A equipe de APPCC não exige que seja elaborado um fluxograma abrangendo todas as fases de operação.
(C) APPCC é reconhecido como sistema de alto custo, porém garante na prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos.
(D) O conceito de APPCC requer que os serviços de alimentação desenvolvam e implementem o monitoramento de tempo e temperatura durante a produção de alimentos.
(A) Não é obrigatório desenvolver o sistema de APPCC nos estabelecimentos que processam e prestam serviços no setor de alimentos e os serviços de vigilância sanitária no Brasil.
(B) A equipe de APPCC não exige que seja elaborado um fluxograma abrangendo todas as fases de operação.
(C) APPCC é reconhecido como sistema de alto custo, porém garante na prevenção de problemas causados pela ingestão de alimentos.
(D) O conceito de APPCC requer que os serviços de alimentação desenvolvam e implementem o monitoramento de tempo e temperatura durante a produção de alimentos.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a (D) O conceito de APPCC requer que os serviços de alimentação desenvolvam e implementem o monitoramento de tempo e temperatura durante a produção de alimentos. O sistema APPCC é uma abordagem preventiva para garantir a segurança dos alimentos, e o monitoramento de tempo e temperatura é uma das etapas essenciais para identificar e controlar os perigos relacionados à produção de alimentos.
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