uma empresa pretende processar suco de laranja adoçadoo e concentrado. para isso, parte de frutos cujo suco esta a 11,0 0°C brix e açucar cristal. ...

Para responder às suas perguntas, precisamos fazer alguns cálculos. Vamos lá: a) Supondo que a vazão inicial do suco seja de 1000 kg/hr e que a concentração inicial seja de 11,0 °Brix, podemos calcular a massa de açúcar adicionada ao suco para atingir a concentração final de 13,0 °Brix. A fórmula para calcular a massa de açúcar é: Massa de açúcar = (Concentração final - Concentração inicial) * Massa de suco Substituindo os valores na fórmula, temos: Massa de açúcar = (13,0 - 11,0) * 1000 kg/hr Massa de açúcar = 2,0 * 1000 kg/hr Massa de açúcar = 2000 kg/hr Portanto, a massa de açúcar adicionada ao suco é de 2000 kg/hr. b) Para calcular a vazão da água evaporada, precisamos considerar a concentração final do suco após a pasteurização, que é de 65,0 °Brix. A fórmula para calcular a vazão da água evaporada é: Vazão da água evaporada = Massa de suco * (Concentração final - Concentração inicial) Substituindo os valores na fórmula, temos: Vazão da água evaporada = 1000 kg/hr * (65,0 - 11,0) Vazão da água evaporada = 1000 kg/hr * 54,0 Vazão da água evaporada = 54.000 kg/hr Portanto, a vazão da água evaporada é de 54.000 kg/hr. Espero ter ajudado! Se tiver mais alguma dúvida, é só perguntar.