A alternativa correta é: A) A primeira asserção é verdadeira, e a segunda é falsa. A tecnologia de membranas não é uma técnica baseada na concentração por sublimação do alimento congelado, como afirmado na segunda asserção. A tecnologia de membranas é um método de concentração que utiliza membranas semipermeáveis para separar a água dos solutos presentes nos alimentos, permitindo a remoção da água por osmose inversa ou evaporação a vácuo.
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