Sobre o açúcar invertido, assinale a alternativa incorreta: a. Consiste em um xarope quimicamente produzido a partir do açúcar comum, a sacarose....
Sobre o açúcar invertido, assinale a alternativa incorreta:
a. Consiste em um xarope quimicamente produzido a partir do açúcar comum, a sacarose.
b. O açúcar invertido impede a formação de cristais.
c. Após a hidrólise do açúcar invertido, há maior produção de glicose do que frutose.
d. O açúcar invertido é aplicado em sobremesas geladas, por exemplo, deixando a textura mais macia, já que abaixa o seu ponto de congelamento.
e. O açúcar invertido pode ser obtido pela ação de enzimas, ácidos fracos e/ou cremor tártaro.
a. Consiste em um xarope quimicamente produzido a partir do açúcar comum, a sacarose.
b. O açúcar invertido impede a formação de cristais.
c. Após a hidrólise do açúcar invertido, há maior produção de glicose do que frutose.
d. O açúcar invertido é aplicado em sobremesas geladas, por exemplo, deixando a textura mais macia, já que abaixa o seu ponto de congelamento.
e. O açúcar invertido pode ser obtido pela ação de enzimas, ácidos fracos e/ou cremor tártaro.
Essa pergunta também está no material:
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta é a letra c. Após a hidrólise do açúcar invertido, não há maior produção de glicose do que frutose. Na verdade, a hidrólise do açúcar invertido resulta em uma proporção igual de glicose e frutose.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Compartilhar