A reação de Maillard é bem comum no nosso dia e na indústria e ela causa um escurecimento por mecanismos não enzimáticos. Essa reação é de um _____...
A reação de Maillard é bem comum no nosso dia e na indústria e ela causa um escurecimento por mecanismos não enzimáticos. Essa reação é de um ____________ + um _________________. Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: Açúcar (redutor ou não) e mineral; Açúcar redutor e outro carboidrato; Açúcar redutor e aminoácido; Resposta correta Açúcar (redutor ou não) e aminoácido; Substrato e enzima.
Açúcar (redutor ou não) e mineral;
Açúcar redutor e outro carboidrato;
Açúcar redutor e aminoácido;
Açúcar (redutor ou não) e aminoácido;
Substrato e enzima;
Açúcar (redutor ou não) e mineral;
Açúcar redutor e outro carboidrato;
Açúcar redutor e aminoácido;
Açúcar (redutor ou não) e aminoácido;
Substrato e enzima;
💡 1 Resposta
Ed 
A reação de Maillard é de um açúcar redutor e aminoácido. Portanto, a resposta correta é: Açúcar redutor e aminoácido.
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