Os lipídios desempenham um papel fundamental na composição dos alimentos e em suas características sensoriais e nutricionais. Sabe-se que os lipídi...

Os lipídios desempenham um papel fundamental na composição dos alimentos e em suas características sensoriais e nutricionais. Sabe-se que os lipídios podem sofrer durante o processamento e armazenamento de alimentos reações químicas. Considerando os seus conhecimentos sobre as transformações que os lipídios experimentam e como essas reações afetam a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Escolha a alternativa correta que melhor descreve essas reações químicas envolvendo lipídios em produtos alimentícios(2 Pontos)

 Fornecer energia de rápida absorção

 Promover o crescimento muscular

Regulamentar o metabolismo de carboidratos

Isolar termicamente o corpo

Fonte de glicoproteínas