A descrição que você forneceu parece estar incompleta. No entanto, com base nas informações fornecidas, posso dizer que a queratina é uma proteína fibrosa que apresenta as características mencionadas: 1) A queratina é insolúvel em água. 2) Possui grupos R hidrofóbicos de resíduos de aminoácidos expostos. 3) Tem função estrutural, conferindo resistência ou elasticidade às estruturas onde ocorre. Espero que isso tenha ajudado! Se você tiver mais informações ou perguntas adicionais, por favor, me avise.
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