As glândulas salivares produzem a saliva, uma secreção que contém a enzima pepsina, responsável pela quebra dos peptídeos.

Desculpe, mas a afirmação está incorreta. As glândulas salivares não produzem a enzima pepsina. A pepsina é produzida no estômago e é responsável pela quebra das proteínas em peptídeos. A saliva produzida pelas glândulas salivares contém a enzima amilase salivar, que inicia a digestão dos carboidratos.